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お魚~鯛

昨日は、ベターホームの料理教室。

お魚基本技術コースです。

2月は”鯛”を一尾一人でおろす、豪華な内容でした。

・たいのポワレ バジルソース
・スープ・ド・ポワソン(あらと香味野菜のスープ)

tai_poware.jpg
ポイントは、大目の油で、カリッと!焼き上げることと
身がすぐに縮むので、素早くフライガエシで押さえ込むこと。

スープは鮮やかなオレンジ。
ホールトマトを使って半分にカサまで煮詰めます。
tai_sup.jpg
焼いたタイの骨をいれてるので、ほんのり香ばしい~。


断糖中に魚のポワレ!ピッタしのメニューでした。

美味しく頂き、満足っ。



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