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手作り~桜の塩漬け~

不安定な天気が続きますね。
でも、朝の気温が上がってきて、身体が動かしやすくなってきました。
朝、活動しやすいのは嬉しいです。


ちょっと本題から逸れますが週末に、流行りのジャーサラダを作ってみました。
あんまり綺麗じゃない・・・。
s6.jpeg

しかもね、瓶から出すのが面倒で(笑)
まだ、食べてないです。。。
瓶にいれていく達成感はありましたww

閑話休題


春は自然の恵みが沢山、賑やかですね。
少しわけでいただき、春を満喫しました。


八重桜、今が見ごろ♪
s1.jpeg
ゴージャス!

この満開を迎える1~2週間前に7分咲きぐらいで摘み、
塩漬けにしました。
花弁のボリュームがあり美しい八重桜は、桜湯のお花に使われています。

先ずは水でしっかり洗ってから
塩をふり1日下漬け。出てきた水を切ります。
(アクもとれるんだと思う)

その後は、白梅酢を加えて、3日~1週間程度本漬け。
白梅酢が無ければ、レモン汁でもOKです。

私は、今回両方で試してみました。
さっぱりしたいならレモンで。
梅酢のうま味もプラスしたいなら白梅酢で。

梅と桜は同じバラ科サクラ属さんなんで、香りの相性がとてもよくって
芳香が良いものをつくるなら白梅酢がおすすめです!

漬けあがったら、水気を切ります。
酸が加わることで、赤色が濃くなりとても鮮やかな赤になります。
s2.jpeg

これを2日間、陰干し。
桜の甘すぎず、少しグリーンで、フレッシュな香りがお部屋に広がりました。
うっとり、至福の空間。
s3.jpeg


花は本によっては、3分咲きが良いとしているものもありました。
確かに、蕾が小さいほど、色は鮮やかなんですよね。

私は、8,9分咲きのお花も頂いたので
そちらは、酢漬けとして保存してみました、
1つ食べてみましたが、花弁が大きく開いているので
ボリュームがあって、美味です。
酢漬けは、大きく咲いたお花も向いているかも。

s4.jpeg
兎に角色が綺麗。うっとりしちゃう。
香りもとっても良いです。
こちらは、大きく咲いたお花でも出来るからまだ間に合うかも。
おススメですよーーー!


陰干しした桜は、塩漬けに。
s5.jpeg

桜ご飯でもいいし。
お菓子作りに使ってもいいし。

美しい色と芳しい香り。
気持ちが盛り上がりました。


自然に感謝。
ありがとうございます。




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